Нутрициолог Татьяна Беридзе: «Усилие не равно насилие»

В последние годы внимание к здоровому и правильному питанию неуклонно растёт. На этой волне множится и количество псевдоэкспертов, не имеющих ровным счётом никакого отношения к науке о питании. Своими противоречивыми «рекомендациями» они вводят людей в заблуждение. Поэтому нам захотелось пообщаться с компетентным специалистом и выяснить, чем уникальна набирающая популярность кетодиета, действительно ли так полезно коровье молоко, и что означает термин «орторексия». Знакомьтесь, нутрициолог, косметолог и сооснователь компании MoreCare Татьяна Беридзе.

Сейчас информационное пространство буквально заполонили советами относительно питания: сколько раз в день нужно есть, какой диеты придерживаться для похудения, что считается вредными продуктами, а что полезными. Причём далеко не всегда эти советы раздают квалифицированные специалисты узкого профиля.

Это действительно так. Сейчас время высокозамотивированных, но низкоквалифицированных специалистов. К сожалению, такой несерьёзный подход к делу дискредитирует нутрициологию. Бывшие экономисты и менеджеры вдруг становятся экспертами в очень далёкой от их компетенции сфере. Да, они справились со своей проблемой, но ведь им в этом помог специалист с медицинским образованием. Нутрициологию им преподавали  доктора. И потом, что помогло одному, не обязательно подойдёт другому. Универсальных алгоритмов здесь нет. Поэтому все мы ждём внесения нутрициолога и интегративного врача в реестр профессий. Надеюсь, тогда порядка станет больше. 

Татьяна Беридзе. Фото из личного архива.

Вот я как раз об этом, а хотелось бы услышать компетентное мнение эксперта по всем этим вопросам. Расскажите, что привёло лично Вас в нутрициологию?

Я уже двадцать лет работаю косметологом, но только последние семь, с того момента, когда в мою жизнь вошла нутрициология, удовлетворена своей работой на все 100%. Вижу прямую взаимосвязь общего здоровья с внешним видом. Соблюдая режим дня, занимаясь спортом, выбирая подходящие продукты, проходя периодически детокс-программы, восполняя дефициты по нутриентам, работая со стрессом, можно и без уколов выглядеть молодо и быть активной. Я сама живу согласно этому, и мои клиенты тоже. И все мы довольны результатом. 

За семь лет практики что можете сказать о том, как изменилось в целом отношение людей к питанию? Больше стало осознанности?

Да, это и рынок отражает. То, что в магазинах всё больше появляется отделов правильного питания и фермерской продукции, говорит о спросе на качественные и натуральные продукты питания. Хотя и в крайности люди тоже стали уходить чаще. Психотерапевты даже ввели такой термин, как   «орторексия» – зацикленность на здоровом образе жизни. 

Татьяна Беридзе. Фото из личного архива.

С раннего детства нас растили на том, как архиполезно молоко, поили каждый день им в школе. Это сейчас выражение «молоко за вредность» –   не более чем аллегория, а ведь в советские времена молоко действительно выдавали работникам вредных производств. И теперь выясняется, что не очень-то оно и полезно. Правда, опять-таки, если верить интернет-источникам.

В советское время молоко не было напичкано гормонами, антибиотиками и консервантами. Пользы в нём было намного больше, чем в том, которое употребляем сейчас мы. Молочные продукты имеют высокий гликемический индекс и факторы роста. Это вызывает воспалительную реакцию и увеличивает риск диабета. А современный человек и без этого имеет бОльшие риски по здоровью, чем те, кто пил коровье молоко 40 лет назад. Поэтому мы рекомендуем всё-таки его употребление ограничивать или перейти на козье.

Диета – это первое, к чему прибегает большинство женщин, желающих избавиться от лишних килограммов. Насколько диета в принципе эффективный способ похудеть?

Диета – слово медицинское и всегда ассоциируется с жёстким ограничением в питании. Временным, но все же серьёзным ограничением.

Часто женщины сами себе придумывают диету. Страдают, испытывают силу воли. Иногда даже результат от этого получают. Но эти результаты на стрессе, а значит дадут откат. На самом деле, важно разобраться и понять, какой в организме произошёл сбой, что стал расти вес. И работать над причиной, а не следствием. Это не про наказание себя голодом и подсчётом калорий. Усилие для работы над собой приложить нужно. Но усилие не равно насилие. Мы за осознанность и лёгкость. 

Татьяна Беридзе. Фото из личного архива.

То есть голодание – это зло, на 100% ?

Это как раз то, что я имела ввиду, когда говорила о крайностях. Есинори Осуми, который открыл механизм аутофагии и получил за это Нобелевскую премию, уже оправдывается: «Я не призывал никого голодать!»  А люди поняли буквально, как говорится, «притянули за уши» тот факт, что голод очищает и лечит. Есть диета, имитирующая голодание (FMD), когда пять дней в месяц нужно снижать калорийность своего рациона. Вот такое «голодание» допустимо и не приведёт к осложнениям.

Сейчас всё большую популярность набирает кетодиета. Можете сказать, в чём её особенность, действительно ли кетогенная диета помогает похудеть, и всем ли она подходит?

Кетодиета – это тип питания, при котором энергию организм получает не из углеводов, а из жиров. Действительно, на данной диете хорошо уходят отёки, улучшается состояние кожи. Неврологи рекомендуют её при нейродегенеративных заболеваниях. Вариантов кетодиеты несколько – от небольшого ограничения углеводов до полного их исключения.  Но я всё-таки за то, чтобы обычный среднестатистический человек попросту убирал из своего рациона простые углеводы. Этого для здоровья достаточно.

Татьяна Беридзе. Фото из личного архива.

Хорошо, как насчёт вегетарианства тогда? Вроде и не голодание с одной стороны, а с другой – не жареный ростбиф или запечённая утка.

Отвечу на ваш вопрос так: природой мы созданы хищниками и млекопитающими. То есть можем и должны есть мясо, рыбу, яйца и пить молоко. 75% европейцев генетически не могут быть вегетарианцами, в отличие от индусов, например. Их ферментативная система устроена так, что может переваривать большое количество растительной пищи. Вегетарианство допустимо на короткие сроки в программах детокса. Но если находиться на таком питании постоянно, нужно уметь грамотно восстанавливать дефициты. А их у вегетарианцев много.

То есть получается, что универсальной, одной для всех панацеи не существует?

Каждый человек уникален! Неповторима и его история, жизнь. Поэтому индивидуальное ведение от момента выяснения причин того или иного патологического состояния до результата – лучшее решение. Мы, компания MoreCare, предлагаем такое ведение.

Часто только консультации доктора, даже очень грамотного, бывает недостаточно. Со временем возникают вопросы по питанию, спорту. Схема с нутрицевтиками тоже может корректироваться. Пропадает мотивация, случаются срывы, что ведёт к появлению чувства вины. И опять замкнутый круг проблем. Поэтому очень удобно, когда наш подопечный проходит этот путь с поддержкой врачей, куратора-нутрициолога, тренера и психолога. 

Татьяна Беридзе. Фото из личного архива.

На самом деле очень удобно, когда тебя одновременно ведут и нутрициолог, и психолог. Так и правда значительно ниже риск «сорваться» и вернуться к прежнему образу питания. Сроки достижения результата тоже ведь, наверное, у всех индивидуальные. К примеру, если человек приобрёл сопровождение на месяц и за это время не пришёл к результату, бросите его на полпути?

Продление ведения предусмотрено, причём со скидкой. Можно сразу выбрать тариф с длительным сопровождением. В этом случае компания организует забор анализов дома или в офисе. 

Никогда никого не бросим! Не зря в названии нашей компании есть замечательное слово «забота». MoreCare – Больше Заботы.

Татьяна, спасибо за интервью!

Сайт: morehealth

Telegram: morecarehealth

Instagram (запрещен на территории РФ): beridze_tatiana