Кушать подано

В Москве на улице Житной появилось место, где время течет иначе. Особняк, вдохновленный купеческими домами XIX века, соединил природные материалы, историю и искусство. Креативный директор проекта Игорь Гореликов рассказывает, как глина из подмосковных карьеров оказалась на стенах, почему дерево для интерьера искали в Китае и что общего у белой вип-комнаты с Ватиканом. Everest Mansion&nbs...

Путь от помощника повара до шефа. Паназиатская кухня как искусство и секретное меню по мотивам компьютерных игр. Станислав Арзуманян, шеф-повар ресторана HEDO, рассказывает о философии гедонизма, балансе вкусов и том, как создать премиальную атмосферу за пределами Садового кольца. Четверть века на кухне: путь к гедонизму «Я в ресторанном бизнесе с 15 лет, то есть уже четверть века», &...

В последние годы гастрономическая сцена Алматы становится все более концептуальной: рестораны перестают быть просто местом для ужина и превращаются в культурные пространства с собственной философией. Один из таких проектов — Alcha, премиальный халал-ресторан, который строит свою идентичность на диалоге казахской и азербайджанской кухонь, уважении к традициям и современном гастрономическом яз...

...

Ирина Зинатуллина поделилась секретами создания личного бренда, философией «вкусно, красиво, качественно, эксклюзивно и надежно», а также историями необычных заказов. Узнаем, как ей удается выделяться на конкурентном рынке, какие советы она дает новичкам и какие амбициозные планы строит на будущее. Ирина, как Вы пришли в кейтеринг? В сфере общепита у меня стаж 28 лет, а на руководящ...

Комфортная еда — это, пожалуй, простая питательная пища, которая окутывает, как уютный плед, и дарит ощущение покоя. А если к этому еще преподать дружественный сервис, то влюбиться можно раз и навсегда в местечко, где вкусно и уютно. Об этом поговорили с «Здрасьте! Нам по пасте!» в лице креативного директора Эдуардса Громико. Эдуардс, расскажите о заведении. Где и как оно создав...

В мире искусства, где каждый торт — это полотно, а каждый декор — история, Яна Попова — художник, создающий не просто десерты, а настоящее волшебство. В этом интервью Яна рассказала, каким был ее путь в кондитерское дело, почему при создании тортов никогда не использует мастику и за что любит свою работу больше всего. Яна, для Вас кондитерское дело начиналось как увлечение, или ...

В этом захватывающем интервью мы познакомимся с Марией Искусных, которая смело шагнула из мира финансов в ресторанную индустрию. Вы узнаете, как её опыт работы в банковской сфере стал основой для успешного проекта «Тайцы», где аутентичная тайская кухня встречается с концепцией фудхолла. Мария расскажет о своих первых шагах в бизнесе, о том, как важно правильно адаптировать меню и выбир...

В мире, где каждый десерт – это не просто лакомство, а настоящий арт-объект, мы погрузимся в удивительный мир кондитерского искусства.  В этом интервью мы познакомимся с талантливым кондитером Натальей Федониной, которая поделится с нами своей страстью к выпечке. Мы узнаем, откуда она берет вдохновение на создание новых шедевров, и как идеальный торт может стать сердцем любого торж...

2019 год стал знаковым для российского ресторанного бизнеса. Ресторан White Rabbit под руководством шеф-повара Владимира Мухина занял 13-е место в престижном мировом рейтинге The World’s 50 Best Restaurants. Это событие привлекло внимание к российской гастрономии и доказало её конкурентоспособность на мировом уровне. Сегодня мы поговорим с Романом Михайловым, известным ресторатором и эксперт...