Зачем в ресторанах меню без цен

Меню без цен — не забывчивость и не всегда снобизм: у практики есть несколько разных причин, и они не сводятся к одной.

Исторический вариант

Классическая версия — меню для гостя, которого пригласили: цены видел только приглашающий. Приём был распространён в дорогих ресторанах и сохранился как элемент сервиса.

Дегустационные сеты

Когда подаётся фиксированный набор блюд, цена известна заранее и относится ко всему сету. Печатать её у каждой позиции бессмысленно — меню в этом случае просто перечень того, что подадут.

Цена по весу и по рынку

У рыбы, морепродуктов и мяса на кости цена часто зависит от веса конкретной порции или от закупки дня. Тогда в меню ставят отметку о цене за сто граммов или «по рыночной стоимости», а не фиксированное число.

Что можно сделать гостю

Спросить цену — нормально и не считается неловким. В заведениях с рыночной ценой официант обязан назвать её до заказа, а если речь о весе, порцию принято показывать до приготовления.

Где это регулируется

Требования к информированию о цене устанавливает законодательство о защите прав потребителей конкретной страны. Поэтому практика различается: то, что допустимо в одной стране, в другой может быть нарушением.