Анастасия Токарева

К нутрициологии Анастасию Токареву, по её словам, привело стечение обстоятельств. Примерно за десять лет до интервью, выгорев в банковской сфере, она согласилась пойти работать в медицинскую клинику и за два дня выучила весь её перечень услуг. Клиника была обычной, профилактикой там никто не занимался. Потом её позвали в открывавшуюся клинику превентивной медицины в УрФО, и подход, где ищут причину состояния, а не гасят симптом таблеткой, её увлёк — тогда она и пошла учиться нутрициологии и health-коучингу.

Первым клиентом стала она сама: пять лишних килограммов не уходили, пока она не начала работать по собственному методу. Тягу к пицце и бургерам она объясняла быстрыми углеводами: резкий скачок глюкозы мозг читает как прилив бодрости, но следом требуется инсулин, а постоянные качели ведут к инсулинорезистентности и диабету. Причину такого желания она предлагала искать в истощении организма, нарушенной флоре кишечника или заученном с детства сценарии.

Менять рацион, считала она, нужно поэтапно: сначала выстроить трёхразовое питание и только потом разбирать его содержимое, иначе психика не выдержит и случится откат. Самым опасным продуктом она называла белый рафинированный сахар. Генетика, по её оценке, определяет около двадцати процентов, остальное — образ жизни; себя она относила к людям с поломкой гена ожирения и заранее накладывала себе порцию, после чего уходила из-за стола. Главной задачей с детьми она считала не отучение от фастфуда, а формирование пищевых привычек: чтобы дома всегда были полноценные завтрак, обед и ужин, а походы в пиццерии и бургерные не превращались в праздник или награду.