Антон Фёдоров
Шеф-повар
01 публикация в журнале bomond
Антон Фёдоров — шеф-повар. Профессию получил там же, где окончил школу, шесть лет отработал в первом ресторане, затем переехал в Москву и почти десять лет проработал в одной компании; на момент интервью был в свободном плавании и ставил меню кулинарным проектам по приглашению.
О персоне
Кулинария у Антона Фёдорова началась там же, где закончилось школьное образование: родом он из Хабаровского края, вырос в Ейске Краснодарского края, там окончил школу и получил профессию повара-кондитера, а затем ушёл служить в армию.
После армии он устроился на первую работу по специальности — в японский ресторан. Отработав там шесть лет, решил, что пора расти и двигаться дальше, и переехал в Москву.
В Москве японская кухня перестала быть ему интересной, и Антон стал искать работу повара-универсала. Он всегда мечтал работать в центре, на Патриках, — так и вышло: в этой компании он проработал почти десять лет, получил повышение до старшего повара и повысил квалификацию кондитера. До недавнего времени, как он рассказывал, занимал должность шеф-повара и вёл проект 13CAKE в Махачкале.
На момент интервью он был в свободном плавании: проводил консультации и приезжал по приглашению владельцев кулинарных проектов, чтобы поставить меню. Мечту формулировал ясно — открыть своё, пусть маленькое, заведение и стать известным бренд-шефом.
