Евгений Искалиев
Предприниматель
01 публикация в журнале bomond
Красный диплом кулинарного колледжа в 2009 году, проданная машина и купленный вместе с братом островок японской кухни в 2014-м — так начинал Евгений Искалиев. На момент интервью он был совладельцем сети доставки суши и роллов Rolik.
О персоне
Евгений Искалиев вырос в селе Рефлектор в Саратовской области. В 2007 году, сразу после школы, он поступил в саратовский колледж кулинарных искусств, попал на практику в правительство области и через несколько месяцев работы в столовой стал помощником шеф-повара губернатора. Диплом с отличием он получил в 2009-м.
В 2011 году последовал аграрный университет и специальность технолога общественного питания, но доучиться не вышло. Параллельно он работал барменом и поваром в нескольких заведениях, а в 2014-м продал машину и вместе с братом выкупил небольшой островок японской кухни, где уже был повар. Точка выходила в ноль, жена ждала ребёнка — и перед самой защитой диплома он оставил университет.
Дальше были кредит на тридцать тысяч рублей, неудачная попытка торговать хот-догами и разворот в сторону роллов. Выручили поздние заказы: продлив работу до четырёх утра, они получали за ночь в среднем полтора десятка заказов, а к 2019 году открыли четыре кафе. На момент интервью он вместе с братом развивал сеть доставки суши и роллов Rolik по франшизе — по его словам, она работала в ста пятидесяти городах России, а также в Турции; он отвечал за маркетинг, брат — за персонал.
