Мовсес Ерицян
01 публикация в журнале bomond
Мовсес Ерицян на момент интервью владел сервисом доставки шашлыка в Красноярске — «Шашлычков рыжик». Кулинарные навыки, привитые в детстве, он превратил в дело, которым, по его словам, к тому времени занимался семь лет.
О персоне
Готовить Мовсес Ерицян научился в детстве — эти домашние навыки в итоге и стали основой дела. Сервис доставки шашлыка в Красноярске, которым он занимался на момент интервью, работал под именем «Шашлычков рыжик»: название, по его словам, возникло само собой — Рыжиком его называли клиенты, звонившие заказать мясо, когда он на летних каникулах помогал отцу у мангала.
В этой сфере он к тому времени провёл семь лет. Отбирая людей в команду, Мовсес называл четыре критерия: культура воспитания, стремление к саморазвитию, чистоплотность и инициатива. Качество и успех всей компании он напрямую связывал с личными качествами каждого отдельного сотрудника.
На момент разговора в команде было двадцать пять человек. Отдельно Мовсес описывал контроль качества — от снабженца и директора до цеховика и поваров на филиалах — и говорил, что хороший шашлык начинается с хорошего мяса, а непрофессионалу отличить его на глаз не удастся.
