Чем отличается айран от тана

Айран и тан — родственники: оба напитка делают из кисломолочного продукта, разбавленного водой, и оба слегка солёные. Различаются они прежде всего основой и родиной. Айран — напиток тюркских народов, его готовят из катыка или йогурта. Тан — армянский напиток на основе мацуна.

Основа и закваска

Катык и мацун — густые кисломолочные продукты, похожие на йогурт, но с разными наборами заквасочных культур. Поэтому вкус напитков немного отличается: тан часто описывают как более кислый и освежающий, айран — как более мягкий и сливочный. Но разница во многом зависит от производителя и рецепта.

Газированный или нет

Традиционно оба напитка негазированные. В магазинах встречаются и газированные версии — особенно часто так продают тан. Это технологическое решение, а не обязательная черта напитка.

Как пьют

И айран, и тан пьют холодными, часто к мясу, шашлыку, выпечке, в жару. Иногда добавляют свежую зелень — мяту, укроп. На основе этих напитков готовят холодные супы — например, окрошку на тане или айране.

Оба напитка иногда путают с кефиром, но кефир делают на кефирных грибках, он не солёный и водой не разбавляется.

Коротко

Айран — тюркский напиток из катыка или йогурта с водой и солью. Тан — армянский, из мацуна. Оба кисломолочные, освежающие и слегка солёные, различаются закваской и оттенком вкуса.