Чем отличается форель от сёмги

Обе рыбы относятся к лососёвым, и в нарезке их легко перепутать. Но это разные виды: сёмга — атлантический лосось, а форелью называют несколько видов, чаще всего радужную форель, которую выращивают на фермах.

Размер и жирность

Сёмга крупнее: в продаже чаще встречаются рыбы по 4–6 кг и больше, тогда как форель обычно легче. Мясо сёмги жирнее, с заметными светлыми прожилками жира; у форели оно плотнее и суше, вкус мягче.

Цвет — не признак

Оранжевый или красный цвет мяса у выращенной рыбы зависит в первую очередь от корма, в который добавляют каротиноид астаксантин. Поэтому по цвету филе отличить одну рыбу от другой нельзя.

Как различить целую рыбу

У форели тёмные пятнышки покрывают спину и хвост, у сёмги пятен на хвосте обычно нет, а на боках они крестообразные и выше боковой линии. Голова у форели короче и тупее, у сёмги — вытянутая и заострённая.