Что приготовить из филе курицы: 12 быстрых блюд

Коротко: из куриного филе быстрее всего получаются отбивные и наггетсы (20 минут), курица в сливочном соусе (25 минут), стир-фрай с овощами (20 минут) и запечённая грудка (25–30 минут при 200 °C). Главное правило — не пересушить: филе готовят быстро, а в центре достаточно 74 °C.

12 идей

1. Отбивные в кляре или панировке — отбить филе до 1 см, обжарить по 3–4 минуты с каждой стороны.
2. Наггетсы — кусочки в панировке из сухарей или кукурузных хлопьев, 15 минут в духовке при 200 °C или на сковороде.
3. Курица в сливочном соусе с чесноком и сыром — 25 минут.
4. Стир-фрай с овощами и соевым соусом — 20 минут.
5. Запечённая грудка в маринаде — 25–30 минут при 200 °C.
6. Шашлычки на шпажках в духовке или на гриль-сковороде.
7. Рубленые котлеты из мелко нарезанного филе со сметаной и зеленью.
8. Курица терияки с рисом.
9. Салат Цезарь с обжаренным филе.
10. Паста с курицей и грибами.
11. Куриный суп с лапшой — из филе он получается лёгким и быстрым.
12. Рулетики с сыром и ветчиной или шпинатом.

Время приготовления

Как сделать филе сочным

• Отбейте или разрежьте толстое филе вдоль на две тонкие пластины — оно прожарится равномерно.
• Маринад на 30 минут: кефир, йогурт, соевый соус, лимон с маслом.
• Рассол: 1 столовая ложка соли на литр воды, 30–60 минут — филе удерживает сок.
• Жарьте на среднем огне и не передерживайте. Термометр: 74 °C в центре.
• Дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

Частые ошибки

• Жарить толстое филе целиком — снаружи сухо, внутри сыро.
• Резать сразу после сковороды — вытекает сок.
• Готовить филе из морозилки без полной разморозки.

Итог

Отбивные, наггетсы, стир-фрай и курица в сливочном соусе готовятся за 20–25 минут, запечённая грудка — за полчаса. Отбейте филе, дайте ему постоять в маринаде или рассоле и не передерживайте на огне.

Источники: «Книга о вкусной и здоровой пище»; технологические карты общественного питания; инструкции производителей мультиварок и аэрогрилей.