Как хранить морковь зимой: в погребе, в квартире и в холодильнике

Морковь хорошо лежит до весны, если соблюдены три условия: температура около 0…+2 °C, высокая влажность воздуха (90–95%) и темнота. В тепле она прорастает, в сухом воздухе вянет и становится дряблой.

Подготовка урожая

Для хранения отбирают целые корнеплоды без трещин и следов гнили. Морковь не моют — достаточно стряхнуть землю и подсушить её день-два в тени. Ботву срезают, оставляя 1–2 см, чтобы корнеплод не тратил влагу на её рост.

В погребе

Самый надёжный способ — ящики с влажным песком или хвойными опилками: морковь укладывают слоями так, чтобы корнеплоды не касались друг друга, и пересыпают каждый слой. Песок держит влажность и не даёт гнили переходить с одного корнеплода на другой. Так морковь хранится 5–7 месяцев.

В квартире

Без погреба подходит застеклённый балкон или лоджия, где зимой не бывает сильных морозов: тот же ящик с песком, укрытый старым одеялом. В самой квартире слишком тепло и сухо — там морковь пролежит лишь несколько недель.

В холодильнике

Небольшой запас кладут в овощной ящик, в полиэтиленовый пакет с несколькими отверстиями, чтобы не скапливался конденсат. Так морковь остаётся упругой 1–2 месяца. Раз в пару недель стоит перебирать запасы и убирать подгнившие корнеплоды.

Источники: рекомендации по хранению овощей и фруктов Роспотребнадзора и справочники по хранению сельхозпродукции; «Книга о вкусной и здоровой пище».