Коротко: чтобы приготовить кашу в мультиварке, промойте крупу (кроме хлопьев), положите её в чашу, залейте молоком или водой в нужной пропорции, добавьте соль, сахар и кусочек сливочного масла, закройте крышку и включите режим «Молочная каша» или «Каша». Для молочной каши обычно берут 1 часть крупы на 4–6 частей жидкости, для рассыпчатой гречки на воде — 1 часть на 2. Не превышайте отметку максимального уровня для каш в чаше.
Что понадобится
- крупа: рис, овсяные хлопья, пшено или гречка;
- жидкость: молоко, вода или молоко пополам с водой;
- соль и сахар по вкусу;
- сливочное масло — в кашу и для смазывания чаши;
- мерный стакан из комплекта мультиварки — пропорции удобнее считать именно им.
Пропорции крупы и жидкости
Ниже — ориентировочные пропорции, которые подходят для большинства мультиварок. Точные значения зависят от модели, объёма чаши и желаемой густоты, поэтому первую кашу стоит сверить с инструкцией к вашему прибору.
| Каша | Крупа : жидкость | Режим | Результат |
|---|---|---|---|
| Рисовая молочная | 1 : 4–5 | Молочная каша | вязкая |
| Рисовая жидкая | 1 : 6 | Молочная каша | жидкая |
| Овсяная из хлопьев | 1 : 4–5 | Молочная каша | вязкая |
| Пшённая молочная | 1 : 4–5 | Молочная каша | вязкая |
| Гречневая на воде | 1 : 2 | Каша, Гречка или Крупа | рассыпчатая |
Если каша получилась слишком густой, в следующий раз добавьте ещё полстакана жидкости; если жидкой — уменьшите её количество или оставьте кашу на подогреве на 10–15 минут, чтобы она «дошла».
Пошаговый рецепт молочной каши
- Подготовьте крупу. Рис и пшено промойте несколько раз до прозрачной воды. Пшено можно дополнительно ошпарить кипятком — так уходит горчинка. Овсяные хлопья промывать не нужно.
- Смажьте чашу. Проведите кусочком сливочного масла по стенкам чаши полосой по верхнему краю, где обычно поднимается пена.
- Заложите продукты. Насыпьте крупу, залейте молоко или смесь молока с водой, добавьте соль, сахар и масло. Перемешайте.
- Выберите режим. Закройте крышку и включите программу «Молочная каша». Время обычно задано автоматически; на многих моделях его можно скорректировать.
- Дайте настояться. После сигнала оставьте кашу на подогреве ещё 10–15 минут, затем перемешайте.
Режимы «Каша» и «Молочная каша»: в чём разница
Программа «Молочная каша» рассчитана на варку в молоке: нагрев идёт мягче, чтобы молоко не пригорало и не убегало. Программа «Каша», «Крупа» или «Гречка» (название зависит от модели) обычно предназначена для варки на воде и рассыпчатых гарниров: прибор нагревает воду, а когда она впитывается, переходит в режим подогрева. Если на вашей модели нет отдельной программы для молочных каш, подойдут «Тушение» или «Варка» с последующим подогревом — ориентируйтесь на инструкцию производителя.
Как сделать, чтобы молоко не убежало
Молоко при кипении образует пену, которая может подняться по стенкам и выйти через паровой клапан. Помогают простые меры:
- Не превышайте максимальную отметку для каш в чаше. Помните, что крупа при варке увеличивается в объёме.
- Смазывайте стенки сливочным маслом по верхнему краю — пене сложнее подниматься.
- Промывайте рис и пшено: смытый крахмал меньше пенится.
- Разбавляйте молоко водой — например, наполовину. Чем жирнее молоко, тем активнее оно пенится.
- Уменьшите закладку, если каша убегает в вашей модели: возьмите меньше крупы и жидкости при той же пропорции.
- Проверьте паровой клапан: он должен быть чистым и правильно установленным.
Отложенный старт: можно ли
Многие мультиварки позволяют заложить продукты вечером и получить кашу к утру. С кашами на воде это удобно. С молоком нужно быть осторожнее: молоко не рассчитано на долгое пребывание в тёплой комнате, поэтому производители обычно советуют не ставить молочные блюда на длительный отложенный старт. Если всё же пользуетесь этой функцией, учитывайте рекомендации инструкции к своему прибору.
Итог
Каша в мультиварке готовится просто: промытая крупа, жидкость в правильной пропорции, масло, соль и сахар, затем режим «Молочная каша» для молочных и «Каша» или «Гречка» для рассыпчатых. Для вязкой молочной каши ориентируйтесь на соотношение 1 : 4–5, для гречки на воде — 1 : 2. Чтобы молоко не убежало, не превышайте отметку уровня, смажьте стенки маслом и при необходимости разбавьте молоко водой.
Источники: инструкции производителей мультиварок по приготовлению каш; общие кулинарные справочники по варке круп.
