Коротко: возьмите 2 столовые ложки сушёного шиповника на 500 мл воды, залейте водой 80–90 °C (не крутым кипятком) и настаивайте в термосе 6–8 часов, удобнее всего на ночь. Если ягоды предварительно измельчить, настой будет готов за 2–3 часа, но его обязательно нужно процедить через марлю — внутри ягод волоски, которые раздражают горло.
Пропорции
| Термос | Шиповник целыми ягодами |
|---|---|
| 0,5 л | 2 ст. ложки (15–20 ягод) |
| 1 л | 4 ст. ложки (30–40 ягод) |
| 1,5 л | 6 ст. ложек |
Для более слабого напитка берите половину нормы.
Пошагово
- Промойте сушёные ягоды тёплой водой.
- Ошпарьте термос кипятком, чтобы он прогрелся.
- Положите ягоды. Для более насыщенного вкуса разрежьте каждую пополам или слегка раздавите.
- Залейте водой 80–90 °C — кипяток, остывший 3–5 минут.
- Закройте термос и оставьте на 6–8 часов (с измельчёнными ягодами — на 2–3 часа).
- Процедите настой через сито с марлей, особенно если ягоды резали.
- По вкусу добавьте мёд (в тёплый, а не горячий настой), лимон, изюм или сушёные яблоки.
Почему не кипятком и не варить
Шиповник ценят за высокое содержание витамина C, а он разрушается при сильном и долгом нагреве. Поэтому напиток не кипятят, а настаивают в воде чуть ниже кипения. Вкус тоже получается мягче.
Сколько хранить
- Готовый настой лучше выпить в течение суток.
- Процеженный настой можно хранить в холодильнике в стеклянной бутылке до двух суток.
- Ягоды можно залить второй раз — напиток получится слабее.
Свежий шиповник
Свежие ягоды разрезают, удаляют семена и волоски, промывают и заваривают так же — около 3 столовых ложек мякоти на 500 мл, настаивают 2–3 часа.
Кому стоит быть осторожнее
Настой шиповника кислый и в больших количествах может раздражать желудок, а кислота вредна для эмали зубов — после напитка полезно прополоскать рот водой. При заболеваниях желудка, почек и склонности к тромбозам перед регулярным употреблением лучше посоветоваться с врачом.
Итог
2 столовые ложки ягод на 500 мл воды 80–90 °C, 6–8 часов в термосе, процедить — и витаминный напиток готов. С измельчёнными ягодами хватает 2–3 часов, но процеживание через марлю обязательно.
Источники: «Книга о вкусной и здоровой пище»; рекомендации USDA по безопасной температуре готовности мясных блюд; справочники по хранению плодоовощной продукции.
