Секреты хорошей кухни от фудблогера Ольги Стасюк

Ольга, расскажите о себе. 

Где и когда родились? Кем были Ваши родители? Каким было детство? 

Родилась я в городе Севастополе, ещё при СССР, в 1989 году.

Мама вышла замуж рано и рано меня родила, в 18 лет. Выросла я с мамой и бабушкой, так как почти сразу после моего рождения папу забрали в армию, а потом он остался служить по контракту и постоянно отсутствовал в нашей жизни. Через 5 лет родители разошлись.

Детство было не из лучших. Дети 90-х и их родители это прекрасно знают. Хлеб с маслом и колбаса были только по праздникам, и то не всегда.

Практически все детство я провела на помойке, там бабушка собирала всё, что можно было сдать: макулатуру, металл, бутылки.  

Мы выживали, как могли. 

Когда мне было около семи лет, мама уехала работать в Москву, устроилась в продуктовый магазин. Через какое-то время она прислала нам посылку, там был зефир. 

Я до сих пор помню этот вкус из детства! 

В общем разбалованным ребенком я не была, росла самостоятельным человеком. 

Уже в первом классе я сама вставала по утрам и готовила себе завтрак. В школу тоже ходила сама, так как бабушке было тяжело передвигаться на дальние расстояния, а мама рано уходила на работу. Потом и вовсе редко бывала дома. Отправлялась работать везде, где предлагали хороший заработок. 

Ольга, в своем аккаунте Вы много рассказываете про школьные годы и отношение с одноклассниками. Скажите, Вы вспоминаете детство с грустью, или же все-таки удалось отпустить обиды? 

Конечно, все обиды забыть невозможно. 

Дети воспринимают все иначе. Они более чувствительны к трудностям, так как верят в добро и думают, что если их обижают, значит они сами во всем виноваты. 

Когда становишься старше, понимаешь, что зло в твою сторону – не всегда твоя вина. И уже проще к этому относишься.

При этом не все было так плохо, у меня осталось много хороших воспоминаний из детства. 

Удалось ли сохранить дружеские отношения с кем-то из одноклассников? Общаетесь сейчас с кем-то из них? 

Безусловно в классе у меня были друзья. Не со всеми сейчас тесно общаюсь, но с некоторыми поддерживаем связь, с другими можем пообщаться, когда встретимся. 

Есть и те, кто со мной даже не здороваются. На встречу одноклассников ходила дважды, чувствую себя там чужой. 

Ольга Стасюк. Фото из личного архива

Мы знаем, что в 2007 году Вы перенесли серьезную операцию. Расскажите об этом. 

Я проснулась от сильной боли внизу живота. Сразу отправилась в больницу. 

Испытала дикий страх, когда мне сказали, что будут брать пункцию, и врач стал вводить мне наркоз. Я дико боялась наркоза. 

Операция была экстренная, так как доктору необходимо было спасать мне жизнь. О том, что в мой организм было хирургическое вмешательство, я узнала позднее, когда пришла в себя после наркоза. 

Все как в кино: врачи, оборудование, операционный светильник надо мной.

Когда я пришла в себя, доктор сообщил, что еще пару часов, и меня могли не спасти. У меня была кровь в брюшной полости, и уже началось заражение. Только представьте, я три дня ходила с кровью в животе. 

Тот день стал моим вторым днем рождения. 

После этого я решила бросить институт и пошла учиться на парикмахера. 

Расскажите о Вашем образовании и опыте работы. 

Отучилась один год в московской Академии труда и социальных отношений в г. Севастополь и бросила, почему-то мне прямо до слёз не хотелось там учиться. 

Хотя в целом мне всё нравилось, и одногруппники, и преподаватели были хорошие. 

Но после операции что-то изменилось, и я пошла учиться в Севастопольский профессиональный лицей сферы услуг. Получила диплом о среднем специальном образовании по специальности «парикмахер-модельер». Ни одного дня не работала по этой профессии, не моё совсем. 

Потом стала кондитером. Вообще у нас в семье генетически заложено хорошо готовить. Я бы даже сказала, шикарно. На кондитера я не училась нигде, всё сама. И опыт у меня уже 12 лет в этом деле. 

Однако, как ни странно, хочу реализовывать себя в другом направлении.

Ольга, расскажите об этом подробнее. 

Мне уже не интересно быть просто кондитером, хочется развить свою деятельность на широкую аудиторию, заниматься не только сладостями, но и делиться другими кулинарными блюдами, идеями и даже лайфхаками.

Я много лет работала по схеме: «Принял заказ – выполнил – сдал», и это со временем угнетает. Очень хочется развития и разнообразия. 

Хочу изменить свой блог, делиться идеями с аудиторией и развиваться именно в этом направлении. 

Чем занимаетесь в свободное время? Где любите отдыхать, чем увлекаетесь?

У мам очень мало свободного времени, но я стараюсь использовать его с пользой для себя, очень люблю читать. В основном фантастику, редко выбираю другие жанры. 

Отдыхаем мы всегда семьей. Сейчас стараемся как можно чаще выезжать туда, где ещё не были в Крыму.

Увлекаюсь я, конечно, едой. Вся моя лента заполнена рецептами, я в постоянном поиске чего-то нового и интересного. Очень много идей, которые хочется реализовать.

Ольга Стасюк. Фото из личного архива

Как менялась Ваша жизнь? Что Вам дало толчок для этих изменений? 

Жизнь моя менялась кардинально, то в лучшую, то в худшую сторону. Это не то, чтобы «зебра», а будто качели, с которых ты ещё периодически падаешь лицом вниз.

Толчок мне всегда давали только самые худшие события в жизни. Я быстрее принимаю решения в состоянии дичайшего страха и паники.

В какой момент пришла любовь к гастрономии? 

Я всегда любила готовить, но ещё больше любила вкусно поесть. Видимо детство без разнообразия в рационе дало о себе знать. Мне очень хотелось всегда чего-то нового, необычного, и чтобы было вкусно. Но часто меня что-то разочаровывало, и я создавала для себя новые  шедевры. А когда поняла, что мои кулинарные способности ценю не только я, мне захотелось творить ещё больше.

Что нового узнают Ваши подписчики из Вашего блога? Чему смогут научиться? В чем Ваше преимущество перед другими футблогерами? 

Я всегда переделываю рецепты так, чтобы они стали проще и вкуснее. Несмотря на то, что я люблю готовить, я совсем не люблю готовить долго. Считаю, что это можно сделать и быстро, и вкусно, и полезно!

Я не учу людей правильному питанию, я учу питаться полноценно, и это большая разница.

В моем блоге есть рецепты для всех. Даже рецепты для стройности.

Да, я создала 2 сборника для тех, кто хочет привести себя в форму. Но я не говорю так питаться постоянно, и этим мой блог отличается от других.

Все мои рецепты простые и легко адаптируются для всех вкусовых предпочтений.

В последнее время очень модно стало следить за питанием, считать калории и соблюдать баланс БЖУ. Что думаете по этому поводу? 

Я не вижу необходимости заниматься подсчетом калорий и соблюдать баланс БЖУ на постоянной основе. Это необходимо, если у человека есть проблемы с лишним весом, но совершенно не нужно для основы жизни.

Я говорю о том, что не надо зацикливаться на цифрах, достаточно просто исключить вредные пищевые привычки. 

Как удается оставаться в такой прекрасной форме? Учитывая, что Ваша деятельность связана с постоянным контактом с едой. 

Сейчас я скажу банальность, но в этом и есть истина: нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть.

Да, еда должна быть вкусной, и есть нужно только, когда этого требует ваш организм, когда вы голодны.

Правда ли, что вкус еды зависит от настроения повара? Или же Ваши блюда – это всегда шедевры независимо от Вашего эмоционального состояния?

О, да, ещё как. Сейчас я стараюсь готовить с максимально хорошим настроением. Так как оно передается от повара другим людям через блюдо.

Я убедилась в этом на личном опыте. Всегда если с клиентом не удается найти общий язык или сложно работать, обязательно что-то пойдет не так, очень часто мне приходилось несколько раз переделывать крем или перепекать бисквит. Вроде бы ты делаешь все в миллионный раз, но именно сейчас тесто не подошло или крем не взбивается. 

Конечно, в итоге все хорошо, и клиент доволен, а то, что было на кухне, знает только кондитер.

Поэтому дома я всегда готовлю в хорошем настроении. Семья обожает мою еду. Однажды мы обедали с мужем в ресторане, к слову, готовят там шикарно, и в какой-то момент он сказал мне: «Не знаю, лично я ел и думал, как же все-таки обалденно меня кормит дома жена».

Это было так приятно, фразу эту запомню навсегда!   

В чем секрет хорошей кухни? Поделитесь советами.

Секрет только в качественных продуктах, нужно научиться выбирать не только по цене, но и по составу.

Хотя бы однажды приготовьте те же блюда, но из хороших и дорогих продуктов, тогда увидите разницу. 

И, конечно, не забудьте добавить хорошее настроение.

Ольга Стасюк. Фото из личного архива

Есть у вашей семьи любимое блюдо? Можете поделиться с нашими читателями рецептом?

Мы все очень любим мясо в разных видах приготовления, но, конечно, за столом всегда объединяет десерт.

Я хочу поделиться очень простым рецептом шарлотки. Стандартный рецепт, не у всех получается, а мой вас точно удивит простотой и новым вкусом.

Рецепт:

Тесто:

3 яйца

250гр сахара

Ванильный сахар (1 пакетик)

50гр растительного масла

200гр сметаны

300гр муки

1,5 ч л разрыхлителя

Начинка:

300гр яблок 

30гр корицы (если не любите, можно не добавлять)

200 гр вишни замороженной без косточек

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем масло. Затем одну часть муки и разрыхлитель, сметану и вторую часть муки. Хорошо перемешиваем.

Яблоки нарезаем, удаляем семена и нарезаем крупными кубиками, перемешиваем с вишней и корицей.

Выливаем в форму чуть больше половины  теста и выкладываем равномерно начинку, заливаем оставшимся тестом.

Выпекаем 40 минут на 200 градусов.

Ваши родные точно оценят.

Благодарю за вкусный рецепт! 

Расскажите о своих планах на будущее. Возможно, порадуете нас новыми проектами в ближайшее время? 

Самый главный план – развить свой блог до вселенских масштабов.

Я готовлю проект по тортам. Это будет простой курс для каждой хозяйки. Без перебора, о том, как приготовить и украсить торт дома. 

С форматом еще не определилась, но это точно будет максимально понятно и доступно для всех.

Вы всего добились сами! От Вас так и веет успехом! Поделитесь секретом: что нужно, чтобы достичь успеха в жизни?

Я думаю, что у каждого есть личный секрет успеха, который подходит только ему, и это жизненный опыт. Просто нужно самореализовываться и воплощать все свои идеи в жизнь, даже если не все получается с первого раза.

Ольга, спасибо за ответы! С Вами было очень интересно общаться! 

Желаю Вам успехов в будущем!

---

ВКонтакте: olya_demir

Инстаграм (запрещен на территории РФ): olya_demir