Андрей Долотказин

Детство Андрея прошло в Евпатории, в семье военного лётчика; в девяностые часть расформировали, отца уволили в запас, и семью, как он говорит, кормило курортное море. Занимался боксом и лёгкой атлетикой.

После школы он поступил в Московскую государственную академию водного транспорта учиться на штурмана дальнего плавания, а отработав две навигации на теплоходе, понял, что море не его. В перерыве между рейсами устроился официантом и сразу попал в международную сеть отелей — оттуда быстро перевёлся в бар. Дальше был премиальный московский отель, где за его стойкой оказывались мировые звёзды и политики, а со временем Андрей дорос от бармена до управляющего и открыл множество ресторанов и баров в России и за рубежом.

В амбассадоры его привели связи в индустрии и умение говорить о напитках легко и понятно; артистизм, по его словам, ему приписывают со стороны, а сам он считает важным баланс творчества и системного подхода, выросший из лет на управляющих позициях. Теорию он подкреплял поездками на производства по всему миру и разговорами с теми, кто делает напитки всю жизнь.

Работа посла бренда — это дегустации, обучения и постоянные командировки, но вторая её половина — цифры, анализ и выстраивание позиционирования. Правила дегустации он описывал строго: никакой парфюмерии и дезодоранта, чистые рецепторы, вода, нейтральные галеты и орехи, специальная посуда. Выступать приходилось перед аудиториями от 10–15 до 200–250 человек, ради чего он прошёл несколько школ ораторского и актёрского мастерства.

Моду на напитки Андрей называет цикличной: если десять лет назад все увлекались ромом, то к 2022 году в России были в ходу джин, виски и набирающие обороты отечественные вина, а недооценённым он считал хересный бренди. Сам он представлял островной виски JURA. Мечта у него давняя и просчитанная — открыть свой бар и вырастить из него небольшую сеть заведений.