Наталья Федонина
03 публикации в журнале bomond
Наталья Федонина пришла в кондитерское дело из другой сферы: она окончила факультет управления в РГГУ, а выпечка долго оставалась хобби. В интервью 2024 года она вспоминала, что семь лет назад решила заняться этим профессионально, а позже пошла и за дипломом технолога.
О персоне
Первое образование Натальи Федониной с десертами не связано: она окончила факультет управления в РГГУ. Долгие годы жила в Москве, пекла для близких на обычной кухне и смотрела фильмы о поварах и кондитерах, но профессией это не считала.
Перемена случилась после переезда семьи за город, где появилась большая кухня. Наталья оставила работу, ощутила нехватку самореализации и, как она рассказывала в интервью 2024 года, за семь лет до того решила учиться делу всерьёз. Продавать продукцию её уговорили близкие.
Курсов у отечественных и зарубежных шефов накопилось много, но государственный диплом оставался один и к кулинарии отношения не имел. Спорить с коллегами, которые, по её мнению, распространяли недостоверные вещи, было тяжело — и Наталья пошла за дипломом технолога; после этого, по её словам, знания сложились в систему. Вдохновение она искала в керамике, архитектуре, живописи и природе, а среди трудных заказов вспоминала восьмиярусный торт со светящейся конструкцией в виде кардиограммы.
