Что приготовить из муки и яиц: 10 простых блюд

Коротко: из муки и яиц получаются домашняя лапша и клёцки, блины и оладьи (с молоком, кефиром или водой), вафли, бисквит (плюс сахар), заварное тесто для эклеров, пресные лепёшки и тесто для пельменей. Ниже — 10 идей с базовыми пропорциями.

Только мука и яйца (+ соль, вода)

1. Домашняя лапша: 100 г муки на 1 яйцо, замес, отдых 30 минут, раскатать тонко и нарезать. Варить 2–3 минуты.
2. Клёцки для супа: 1 яйцо, 4–5 столовых ложек муки, щепотка соли, немного воды — опускать ложкой в кипящий бульон, 3–5 минут.
3. Галушки: более крутое тесто, кусочки отваривают и подают со сметаной или шкварками.
4. Тесто для пельменей и вареников: 500 г муки, 1 яйцо, 200–220 мл воды, соль.

С молоком, кефиром или водой

5. Блины: 2 яйца, 500 мл молока, 200–250 г муки, 1–2 столовые ложки сахара, соль, 2 ложки масла.
6. Оладьи на кефире: 1 яйцо, 250 мл кефира, 200 г муки, ½ чайной ложки соды.
7. Вафли: 2 яйца, 100 г растопленного масла, 150 г сахара, 200 г муки, 150 мл молока.

С сахаром и маслом

8. Бисквит: 4 яйца, 120 г сахара, 120 г муки — яйца взбить с сахаром до пышности, аккуратно вмешать муку, 25–30 минут при 180 °C.
9. Заварное тесто: 250 мл воды, 100 г масла, 150 г муки, 4 яйца — для эклеров и профитролей.
10. Пресные лепёшки на сковороде: мука, яйцо, вода или кефир, соль — жарить по 2–3 минуты с каждой стороны.

Время приготовления

Советы

• Просеивайте муку — тесто получается без комков и пышнее.
• Яйца для бисквита берите комнатной температуры — они лучше взбиваются.
• Тесту для лапши и пельменей дайте отдохнуть 30 минут — оно станет эластичным.

Итог

Мука и яйца — это лапша, клёцки и тесто для пельменей, а с молоком или кефиром — блины, оладьи и вафли. Добавьте сахар — получится бисквит, масло и воду — заварное тесто для эклеров.

Источники: «Книга о вкусной и здоровой пище»; технологические карты общественного питания; инструкции производителей мультиварок и аэрогрилей.