Сколько хранится картошка: сырая и варёная

С картошкой всё зависит от того, сырая она или готовая.

Сырая картошка

Целые клубни лучше хранить не в холодильнике, а в тёмном, прохладном и сухом месте при +4…+10 °C: в кладовке, на застеклённом балконе, в подвале. При слишком низкой температуре часть крахмала превращается в сахар — картошка становится сладковатой и сильнее темнеет при жарке. В тепле и на свету клубни прорастают и зеленеют.

• в кладовке или на кухне в прохладном углу — 1–2 недели;
• в погребе или подвале при +2…+4 °C — несколько месяцев;
• молодая картошка — 1–2 недели, у неё тонкая кожица;
• если выбора нет и приходится держать в холодильнике — в овощном ящике, в бумажном пакете, 1–2 недели.

Картошку не моют перед хранением и держат отдельно от лука: вместе они портятся быстрее.

Очищенная сырая

Очищенные клубни на воздухе темнеют. Их заливают холодной водой и убирают в холодильник — так картошка сохраняется до суток. Дольше не стоит: она теряет крахмал и вкус.

Готовая картошка

• Варёная, запечённая, жареная, пюре — 3–4 дня в закрытом контейнере;
• Картофельный салат с майонезом — 1–2 дня;
• Картошка в супе — вместе с супом, 2–3 дня.

Готовую картошку убирают в холодильник в течение двух часов. Замораживать варёную картошку можно, но после разморозки она становится водянистой — лучше всего переносит заморозку пюре.

Когда картошку лучше выбросить

Зелёные участки кожуры и ростки содержат соланин. Небольшие зелёные пятна и глазки срезают с запасом, а сильно позеленевшие, сморщенные и мягкие клубни не едят. Готовую картошку с кислым запахом или слизью выбрасывают.

Источники: памятки Роспотребнадзора о хранении скоропортящихся продуктов; справочник USDA FoodKeeper (Министерство сельского хозяйства США); маркировка производителей.