Сколько варить креветки

Время зависит от того, какие креветки у вас в пакете. Варёно-мороженые (розовые, уже готовые) достаточно прогреть — 1–2 минуты после повторного закипания. Сырые замороженные (серые или голубоватые) варят 3–5 минут. Крупные королевские и тигровые — 5–7 минут.

Как отличить варёные от сырых

Варёно-мороженые креветки уже розовые или оранжевые, хвост у них загнут. Сырые — серые, зеленоватые или голубоватые и розовеют только при варке. В магазине это обычно указано на упаковке: «варёно-мороженые» или «сыромороженые».

Как варить

Возьмите много воды — около двух литров на килограмм креветок, посолите (примерно столовая ложка на литр), по желанию добавьте лавровый лист, перец горошком, дольку лимона, укроп. Доведите до кипения и опустите креветки. Засекайте время с момента, когда вода снова закипит.

Размораживать заранее не обязательно, но если креветки слиплись в ком, лучше дать им немного оттаять или промыть холодной водой, чтобы они сварились равномерно.

Как не переварить

Готовые креветки всплывают, становятся розовыми и слегка закручиваются. Переваренные становятся резиновыми и жёсткими, поэтому лучше снять на минуту раньше: они ещё немного «дойдут» в горячей воде. Сразу после варки откиньте их на дуршлаг.

Коротко

Варёно-мороженые — 1–2 минуты, сырые — 3–5, королевские — 5–7 после закипания. Всплыли и порозовели — готовы.